ดินแดนแห่งโรเซ่
โพรวองซ์ไม่ได้เป็นเพียงแหล่งผลิตโรเซ่ที่ใหญ่ที่สุดของฝรั่งเศส แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดการปฏิวัติโรเซ่ระดับโลก ด้วยแสงแดดกว่า 3,000 ชั่วโมงต่อปี สายลมมิสทราล และดินปูนขาวริมชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียน ที่นี่ผลิตโรเซ่สีซีดอ่อน สดชื่น แห้งสนิท ที่กลายเป็นมาตรฐานของโรเซ่สมัยใหม่
โรเซ่คิดเป็นเกือบ 90% ของผลผลิตทั้งหมด ทำจากพันธุ์ Grenache, Cinsault และ Mourvèdre ด้วยวิธี direct press ที่สกัดสีเพียงเล็กน้อย
แอปเปลลาซิยงสำคัญ
- Côtes de Provence — ใหญ่ที่สุด ครอบคลุมหลากหลายเทอรัวร์ โรเซ่สดใส ผลไม้สด ดื่มง่าย
- Bandol — อัญมณีแห่งโพรวองซ์ ไวน์แดงจาก Mourvèdre (ขั้นต่ำ 50%) ที่ต้องบ่มอย่างน้อย 18 เดือน ให้ไวน์เข้มข้น เต็มไปด้วยสมุนไพรป่า หนังฟอก และผลไม้ดำ
- Cassis — หมู่บ้านชาวประมงที่ผลิตไวน์ขาวยอดเยี่ยม สดชื่น มีกลิ่นทะเล
- Palette — แอปเปลลาซิยงจิ๋วที่มีเพียง Château Simone เป็นหลัก ไวน์มีความซับซ้อนน่าทึ่ง
Mourvèdre: จิตวิญญาณของ Bandol
Mourvèdre เป็นองุ่นที่ต้องการแสงแดดมากกว่าพันธุ์อื่นใด Bandol ด้วยอัฒจันทร์เนินเขาหันหน้าสู่ทะเล ให้ความร้อนและแสงที่ Mourvèdre ต้องการ ไวน์แดง Bandol ชั้นเลิศบ่มได้ 20-30 ปี พัฒนากลิ่นที่ซับซ้อนของทรัฟเฟิล เกมมีท และสมุนไพรแห้ง
โรเซ่โพรวองซ์: วิธีเลือกอย่างชาญฉลาด
มองหาผู้ผลิตที่เน้นคุณภาพ: Domaines Ott, Château d'Esclans (Whispering Angel), Château Miraval และ Domaine Tempier ราคาที่ดีมักอยู่ในช่วง 500-800 บาท สำหรับคุณภาพที่เหนือกว่าโรเซ่จากแหล่งอื่นอย่างมาก
