उत्पत्ति और इतिहास
मार्सैन की उत्पत्ति उत्तरी रोन घाटी में हुई, जहाँ इसका नाम मोंटेलिमार के निकट मार्सैन गाँव से आया है। यह रूसैन के साथ उत्तरी रोन की दो प्रमुख सफेद किस्मों में से एक है। एर्मिताज ब्लैंक में मार्सैन प्रमुख किस्म रही है, जहाँ शक्तिशाली, दीर्घकालिक सफेद वाइन बनाई जाती हैं। ऑस्ट्रेलिया में 19वीं शताब्दी में लाई गई, जहाँ विक्टोरिया के गोल्बर्न वैली में कुछ विश्व की सबसे पुरानी मार्सैन बेलें अभी भी उत्पादन कर रही हैं।
उगाने के क्षेत्र
उत्तरी रोन का एर्मिताज, क्रोज़-एर्मिताज और सैंट-जोसेफ मार्सैन के प्रमुख क्षेत्र हैं। दक्षिणी रोन और लैंगडॉक में भी व्यापक रोपण है। ऑस्ट्रेलिया का गोल्बर्न वैली और यारा वैली विशेष उल्लेख के योग्य हैं, जहाँ 1860 के दशक की बेलें अद्वितीय जटिलता प्रदान करती हैं। कैलिफोर्निया के रोन रेंजर्स और वॉशिंगटन राज्य में भी रोचक उत्पादन हो रहा है।
वाइन की विशेषताएँ
मार्सैन गहरे सुनहरे रंग की वाइन बनाता है जो अपनी पूर्ण शरीर वाली, समृद्ध शैली के लिए जानी जाती है। सुगंध में बादाम, सफेद आड़ू, खुबानी, मोम और एकेशिया फूल मिलते हैं, परिपक्वता के साथ मार्ज़िपान और शहद की बारीकियाँ विकसित होती हैं। तालू पर पूर्ण शरीर, तैलीय बनावट और अपेक्षाकृत कम अम्लता होती है। इसे प्रायः रूसैन के साथ मिश्रित किया जाता है जो अम्लता और ताज़गी जोड़ता है।
भोजन के साथ जोड़ी
मार्सैन की समृद्ध बनावट क्रीमी और मक्खन वाले व्यंजनों से मेल खाती है। भुनी मुर्गी, लॉबस्टर थर्मिडोर और क्रीम सॉस वाली मछली उत्कृष्ट जोड़ियाँ हैं। भूमध्यसागरीय व्यंजन — हुमस, बाबा गनूश और जैतून के तेल से सजे ग्रिल्ड सब्जियाँ — भी बेहतरीन तालमेल बनाते हैं।
उल्लेखनीय वाइन
- Jean-Louis Chave Hermitage Blanc (Northern Rhône) — एर्मिताज ब्लैंक का शिखर
- Chapoutier Ermitage Le Méal (Northern Rhône) — एकल दाख की बारी की उत्कृष्टता
- Tahbilk Marsanne (Nagambie Lakes, Australia) — विश्व की सबसे पुरानी मार्सैन बेलें
- Qupé Marsanne (Santa Barbara, California) — कैलिफोर्निया रोन शैली का सुंदर उदाहरण