ที่มาและประวัติศาสตร์
ซินฟานเดลมีประวัติที่ซับซ้อนและน่าสนใจ การวิเคราะห์ดีเอ็นเอเผยว่าเป็นสายพันธุ์เดียวกับ Primitivo ของอิตาลีตอนใต้และ Crljenak Kaštelanski ของโครเอเชีย สายพันธุ์นี้น่าจะมีต้นกำเนิดในโครเอเชียก่อนแพร่กระจายไปยังอิตาลี จากนั้นเข้าสู่อเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในแคลิฟอร์เนีย ซินฟานเดลกลายเป็นสัญลักษณ์ขององุ่นอเมริกัน โดยเฉพาะจากต้นเก่าที่ปลูกในยุคตื่นทองที่ยังคงผลิตผลอยู่
แหล่งปลูก
แคลิฟอร์เนียเป็นบ้านของซินฟานเดลอย่างไม่ต้องสงสัย โซโนมาเคาน์ตีและโลไดมีต้นเก่าที่ให้ไวน์เข้มข้น พาโซโรเบิลส์ อมาดอร์เคาน์ตี และดรายครีกวัลเลย์ก็เป็นแหล่งสำคัญ ในอิตาลี ปูเลียผลิต Primitivo ที่มีลักษณะคล้ายคลึง มันดูเรียเป็นอาเปลลาซียงสำคัญที่สุด ออสเตรเลียเริ่มปลูกมากขึ้น และโครเอเชียกำลังฟื้นฟูการปลูกสายพันธุ์ดั้งเดิมของตน
ลักษณะของไวน์
ซินฟานเดลมีสีม่วงเข้ม กลิ่นผลไม้สุกอบอุ่นของแบล็กเบอร์รี ราสป์เบอร์รีสุก เชอร์รีดำ และผลไม้เชื่อม มักมีกลิ่นพริกไทย เครื่องเทศ และช็อกโกแลต แอลกอฮอล์มักสูง บางครั้งเกิน 15% ในปากมีผลไม้อุดม แทนนินปานกลาง และฟินิชอบอุ่นยาว ซินฟานเดลมีสไตล์หลากหลาย ตั้งแต่ White Zinfandel แบบโรเซ่หวานไปจนถึงไวน์แดงเต็มตัวจากต้นเก่า
การจับคู่อาหาร
ซินฟานเดลเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวอเมริกัน ซี่โครงหมูรมควัน เบอร์เกอร์ชีส บริสเก็ตรมควัน และพิซซ่าเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยม อาหารที่มีซอสบาร์บีคิวหวานเผ็ดเข้ากับผลไม้สุกของไวน์ ชีสบลูและชีสแข็งบ่มก็เสริมรสชาติได้ดี
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Ridge Geyserville (Sonoma County) — ซินฟานเดลคลาสสิกจากต้นเก่า
- Turley Wine Cellars (California) — ผู้เชี่ยวชาญไร่องุ่นเก่าที่หลากหลาย
- Seghesio Old Vine Zinfandel (Sonoma) — มาตรฐานซินฟานเดลต้นเก่า
- Gianfranco Fino Es (Primitivo di Manduria) — Primitivo ระดับสูงสุดจากอิตาลี