Köken ve tarihçe
Zinfandel büyüleyici bir köken hikayesine sahiptir: DNA analizi, Hırvat üzümü Crljenak Kaštelanski ve İtalyan Primitivo ile genetik olarak aynı olduğunu göstermiştir. Üzüm muhtemelen Viyana'daki Habsburg İmparatorluk bağ koleksiyonu aracılığıyla on dokuzuncu yüzyılın başlarında Amerika'ya gelmiştir. Kaliforniya'da Zinfandel gerçek çağrısını bulmuş ve eyaletin simge kırmızı üzümü olmuştur. Altına hücum döneminden kalma yaşlı bağlar Amerika'nın en değerli bağ alanları arasındadır.
Yetiştirme bölgeleri
Kaliforniya dünya Zinfandel üretiminde hakimdir. Sonoma İlçesi — özellikle Dry Creek Vadisi ve Russian River Vadisi — en saygın versiyonlardan bazılarını üretir. Central Valley'deki Lodi, yaşlı asmaları ve mükemmel fiyat-kalite oranıyla tanınır. Sierra Foothills, Paso Robles ve Amador İlçesi de önemli bölgelerdir. İtalya'da, özellikle Puglia'da Primitivo yetiştirilir ve giderek daha kaliteli şaraplar üretilir. Hırvatistan üzümü Tribidrag olarak yeniden keşfetmektedir.
Şarap özellikleri
Zinfandel güçlü, koyu şaraplar üretir; alkol oranı yüksek (genellikle %14–16) ve meyve karakteri boldur. Burun patlayıcı böğürtlen, ahududu reçeli, erik, karabiber ve baharatlı tonlar sunar. Damakta yumuşak-orta tanenler ve sıcak, cömert bir ağız hissi ile sulu ve geniştir. Yaşlı asma Zinfandel'leri toprak, çikolata ve tatlı baharat katmanlarıyla daha karmaşıktır. Beyaz Zinfandel — bir roze — tamamen farklı bir üründür.
Yemek eşleştirmeleri
Zinfandel'in coşkulu karakteri onu barbekü ve ızgara et için mükemmel kılar. Kaburga, ızgara kuzu pirzola ve hamburger klasiklerdir. İtalyan yemekleri — pizza, etli soslu makarna ve ızgara sosis — ile de iyi uyum sağlar. Baharatlı mutfaklar — Meksika, Hint — meyvemsi, baharatlı profil ile iyi birleşir. Yarı sert peynirler ve genç Pecorino mükemmel eşlerdir.
Öne çıkan şaraplar
- Ridge Vineyards Geyserville (Sonoma İlçesi) — Zinfandel bazlı ustaca harman
- Turley Wine Cellars Old Vines (çeşitli Kaliforniya konumları) — yaşlı asma uzmanı
- Bedrock Wine Co. Old Vine Zinfandel (Sonoma Vadisi) — tarihsel bağlar ustalıkla şaraplaştırılmış
- Seghesio Family Vineyards (Sonoma İlçesi) — tutarlı kalite, aile geleneği