Pochodzenie i historia
Zinfandel przez długi czas był zagadką ampelograficzną, aż analizy DNA w 2001 roku potwierdziły jego tożsamość z chorwackim szczepem Crljenak Kaštelanski oraz z włoskim Primitivo z Puglii. Sprowadzony do Stanów Zjednoczonych w latach 40. XIX wieku, szybko stał się najpopularniejszą odmianą w Kalifornii, szczególnie w okresie gorączki złota. Wiele winnic Zinfandel w Kalifornii liczy ponad sto lat, stanowiąc bezcenne dziedzictwo, które nie ma odpowiednika w Europie.
Regiony uprawy
Kalifornia jest niekwestionowaną ojczyzną współczesnego Zinfandel. Doliny Sonoma (Dry Creek Valley, Russian River Valley), Paso Robles, Lodi i Sierra Foothills to główne regiony. Puglia we Włoszech produkuje Primitivo w cieplejszym, bardziej śródziemnomorskim stylu. Chorwacja na Dalmacji posiada oryginalne winnice Crljenak Kaštelanski, które stanowią żywe muzeum odmiany. Niewielkie nasadzenia istnieją również w Australii i RPA.
Charakterystyka win
Zinfandel produkuje wina o głębokim, ciemnym rubinowym kolorze. Aromat jest eksplozywny: dojrzałe jeżyny, czarne maliny, wiśnie maraschino, czarny pieprz, cynamon i goździki. Na podniebieniu pełne ciało, soczystość, miękkie taniny i charakterystyczny słodkawy owocowy środek z pieprznym finiszem. Wysoka zawartość alkoholu (często 14-16%) jest cechą odmiany. Białe Zinfandel (White Zinfandel) to osobny, słodkawy różowy styl o minimalnym kontakcie ze skórkami.
Sugestie kulinarne
Owocowa intensywność i pikantność Zinfandel pasują do potraw z grilla i kuchni barbecue. Żeberka wieprzowe, kiełbaski z grilla i pulled pork to idealni partnerzy. Pizza, pasta z sosem mięsnym i dania tex-mex doskonale współgrają. Pikantne azjatyckie dania -- szechuan, koreański grill -- harmonizują z pieprznym profilem. Sery takie jak gouda, gruyère i dojrzały cheddar dopełniają wino.
Wybitne wina
- Ridge Geyserville (Sonoma County) -- ikonowy kalifornijski blend oparty na Zinfandel
- Turley Wine Cellars (Kalifornia) -- specjalista od starych winnic Zinfandel
- Seghesio Old Vine (Sonoma County) -- wzorcowy Zinfandel ze stuletnich krzewów
- Primitivo di Manduria Es (Puglia) -- najbardziej wyrazisty włoski Primitivo