Původ a historie
Zinfandel byl dlouho ampelografickou záhadou, dokud analýzy DNA v roce 2001 nepotvrdily jeho totožnost s chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski a s italským Primitivo z Apulie. Dovezen do Spojených států ve 40. letech 19. století, rychle se stal nejpopulárnější odrůdou v Kalifornii, zejména v období zlaté horečky. Mnoho vinic Zinfandel v Kalifornii má více než sto let a představuje neocenitelné dědictví bez obdoby v Evropě.
Pěstitelské oblasti
Kalifornie je nespornou domovinou moderního Zinfandelu. Údolí Sonoma (Dry Creek Valley, Russian River Valley), Paso Robles, Lodi a Sierra Foothills jsou hlavní regiony. Apulie v Itálii produkuje Primitivo v teplejším, více středomořském stylu. Chorvatsko na dalmatském pobřeží má původní vinice Crljenak Kaštelanski, které představují živé muzeum odrůdy. Malé výsadby existují rovněž v Austrálii a Jižní Africe.
Charakteristika vín
Zinfandel produkuje vína hlubokého, tmavého rubínového zbarvení. Vůně je explozivní: zralé ostružiny, černé maliny, maraschino třešně, černý pepř, skořice a hřebíček. Na patře plné tělo, šťavnatost, měkké třísloviny a charakteristický nasládlý ovocný střed s pepřným závěrem. Vysoký obsah alkoholu (často 14-16 %) je typickým znakem odrůdy. Bílý Zinfandel (White Zinfandel) je odlišný, nasládlý růžový styl s minimálním kontaktem se slupkami.
Doporučení k jídlu
Ovocná intenzita a pikantnost Zinfandelu ladí s grilovými pokrmy a barbecue. Vepřová žebra, klobásy z grilu a pulled pork jsou ideální partneři. Pizza, těstoviny s masovou omáčkou a tex-mex pokrmy výborně harmonizují. Pikantní asijské pokrmy -- sečuánská, korejský grill -- ladí s pepřným profilem. Sýry jako gouda, gruyère a vyzrálý čedar doplňují víno.
Pozoruhodná vína
- Ridge Geyserville (Sonoma County) -- ikonický kalifornský blend založený na Zinfandelu
- Turley Wine Cellars (Kalifornie) -- specialista na staré vinice Zinfandel
- Seghesio Old Vine (Sonoma County) -- vzorový Zinfandel ze stoletých keřů
- Primitivo di Manduria Es (Apulie) -- nejexpresivnější italské Primitivo