Hvad betyder Brut?
Brut er den mest populære sødmekategori for mousserende vine, især Champagne. Den angiver et restsukkerniveau mellem 0 og 12 gram pr. liter efter dosage. Dette interval tillader en bred mangfoldighed af stile, fra næsten tørre til let mærkbart søde inden for kategorien.
Brut og andre kategorier
Den fulde sødmeskala for mousserende vine inkluderer: Brut Nature (0-3 g/L, ingen dosering), Extra Brut (0-6 g/L), Brut (0-12 g/L), Extra Sec (12-17 g/L), Sec (17-32 g/L), Demi-Sec (32-50 g/L) og Doux (over 50 g/L). Brut dominerer verdensmarkedet for sin alsidighed.
Aktuelle tendenser
Tendensen mod stadig lavere doseringer afspejler ønsket om bedre at udtrykke terroir og naturlig syrlighed. Brut Nature og Extra Brut vinder popularitet blandt entusiaster. Alligevel er en velbalanceret Brut-dosering fortsat det foretrukne valg for store maisons som Krug og Bollinger til deres flagskibscuvéer.