De schuimwijn-zoetheidsschaal
Champagne en andere traditionele-methode schuimwijnen worden geclassificeerd op hun dosage:
| Categorie | Suiker (g/L) | Stijl |
|---|---|---|
| Brut Nature / Nul dosage | 0–3 | Kurkdroog, geen toegevoegde suiker |
| Extra Brut | 0–6 | Zeer droog |
| Brut | 0–12 | Droog (meest gangbaar) |
| Extra Droog | 12–17 | Halfdroog |
| Sec | 17–32 | Medium-zoet |
| Demi-Sec | 32–50 | Zoet |
| Doux | 50+ | Zeer zoet |
Waarom Brut domineert
Brut werd de standaard in het begin van de 20ste eeuw naarmate de smaak verschoof van de veel zoetere Champagnes van de 19de eeuw. De Brut-categorie balanceert genoeg restsucrose om zuurgraad te verzachten zonder duidelijk zoet te smaken.
De opkomst van nul dosage
Een groeiende trend bij prestigieuze Champagnehuizen is nul dosage, dat perfecte druivenrijpheid vereist en terroir en jaargangskarakter maximaal laat zien.