Kuohuviinin makeusasteikko
Champagne ja muut perinteisen menetelmän kuohuviinit luokitellaan dosagensa perusteella — disgorgement-käsittelyn jälkeen lisätyn sokerin:
| Kategoria | Sokeri (g/L) | Tyyli |
|---|---|---|
| Brut Nature / Zero Dosage | 0–3 | Kuivin, ei lisättyä sokeria |
| Extra Brut | 0–6 | Erittäin kuiva |
| Brut | 0–12 | Kuiva (yleisin) |
| Extra Dry / Extra Sec | 12–17 | Puolikuiva |
| Sec | 17–32 | Keskimakea |
| Demi-Sec | 32–50 | Makea |
| Doux | 50+ | Erittäin makea |
Miksi Brut hallitsee?
Brut tuli standardiksi 1900-luvun alussa, kun maut siirtyivät 1800-luvun paljon makeammista Champagne-viineistä. Brut-kategoria tasapainottaa riittävän jäännössokerin pyöristämään hapokkuutta ilman, että se maistuu avoimesti makealta.
Zero Dosage -suuntauksen nousu
Kasvava suuntaus kohti brut nature -viinejä heijastaa kuluttajien kysyntää kuivemmista, enemmän terroir-läpinäkyvistä kuohuviinoista.