Was bedeutet Brut?
Brut ist die beliebteste Süßekategorie bei Schaumweinen, insbesondere bei Champagner. Sie bezeichnet einen Restzuckergehalt zwischen 0 und 12 Gramm pro Liter nach der Dosage. Dieser Bereich erlaubt eine große Vielfalt an Stilen, von nahezu trocken bis leicht spürbar süß innerhalb der Kategorie.
Brut und andere Kategorien
Die vollständige Süßeskala bei Schaumweinen umfasst: Brut Nature (0–3 g/L, ohne Dosage), Extra Brut (0–6 g/L), Brut (0–12 g/L), Extra Sec (12–17 g/L), Sec (17–32 g/L), Demi-Sec (32–50 g/L) und Doux (über 50 g/L). Brut dominiert den Weltmarkt durch seine Vielseitigkeit.
Aktuelle Trends
Der Trend zu immer niedrigeren Dosagen spiegelt den Wunsch wider, Terroir und natürliche Säure besser zum Ausdruck zu bringen. Brut Nature und Extra Brut gewinnen bei Liebhabern an Popularität. Dennoch bleibt eine gut kalibrierte Brut-Dosage die Wahl großer Häuser wie Krug oder Bollinger für ihre Flaggschiff-Cuvées.