¿Qué significa Brut?
Brut es la categoría de dulzor más popular en los vinos espumosos, especialmente en Champagne. Indica un contenido de azúcar residual entre 0 y 12 gramos por litro tras el dosage. Este rango permite una amplia diversidad de estilos, desde casi secos hasta perceptiblemente dulces dentro de la categoría.
Brut y otras categorías
La escala completa de dulzor en espumosos incluye: Brut Nature (0-3 g/L, sin dosificación), Extra Brut (0-6 g/L), Brut (0-12 g/L), Extra Sec (12-17 g/L), Sec (17-32 g/L), Demi-Sec (32-50 g/L) y Doux (más de 50 g/L). El Brut domina el mercado mundial por su versatilidad.
Tendencias actuales
La tendencia hacia dosajes cada vez más bajos refleja el deseo de expresar mejor el terroir y la acidez natural. Los Brut Nature y Extra Brut ganan popularidad entre los aficionados. Sin embargo, un dosage Brut bien calibrado sigue siendo la elección de grandes maisons como Krug o Bollinger para sus cuvées insignia.