ระดับความหวานของไวน์สปาร์กลิง
แชมเปญและไวน์สปาร์กลิงแบบดั้งเดิมถูกจำแนกตามโดซาจ — น้ำตาลที่เพิ่มหลังการไล่กาก:
| หมวดหมู่ | น้ำตาล (ก./ล.) | สไตล์ |
|---|---|---|
| Brut Nature / Zero Dosage | 0-3 | แห้งสนิท ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม |
| Extra Brut | 0-6 | แห้งมาก |
| Brut | 0-12 | แห้ง (พบบ่อยที่สุด) |
| Extra Dry / Extra Sec | 12-17 | กึ่งแห้ง |
| Sec | 17-32 | กลางหวาน |
| Demi-Sec | 32-50 | หวาน |
| Doux | 50+ | หวานมาก |
ทำไม Brut จึงครองตลาด
Brut กลายเป็นมาตรฐานในต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อรสนิยมเปลี่ยนจากแชมเปญหวานมากที่นิยมในศตวรรษที่ 19 หมวดหมู่ Brut สมดุลน้ำตาลตกค้างเพียงพอที่จะทำให้ความเป็นกรดกลมกลืนโดยไม่รู้สึกหวานอย่างเห็นได้ชัด แชมเปญ non-vintage ส่วนใหญ่มีโดซาจ 6-10 ก./ล.
Brut นอกแชมเปญ
การกำหนด Brut ใช้ทั่วโลกสำหรับ Cava, Franciacorta, ไวน์สปาร์กลิงอังกฤษ, Crémant และ méthode traditionnelle โลกใหม่ แม้ขีดจำกัดน้ำตาลจะสอดคล้องกัน การรับรู้ความหวานก็แตกต่างตามความเป็นกรด