Scala de dulceață a vinurilor spumante
Champagne și alte vinuri spumante tradiționale sunt clasificate în funcție de dozaj: Brut Nature / Zero Dosage (0-3 g/L), Extra Brut (0-6 g/L), Brut (0-12 g/L) — categoria de referință, Extra Dry / Extra Sec (12-17 g/L), Sec (17-32 g/L), Demi-Sec (32-50 g/L), Doux (50+ g/L).
De ce domină Brut
Brut a devenit standardul la începutul secolului XX pe măsură ce gusturile s-au îndepărtat de Champagnele mult mai dulci din secolul al XIX-lea. Categoria Brut echilibrează suficient zahăr rezidual pentru a rotunji aciditatea fără a gusta evident dulce.
Brut dincolo de Champagne
Desemnarea Brut este utilizată la nivel mondial pentru Cava, Franciacorta, vinul spumant englezesc, Crémant și méthode traditionnelle din Lumea Nouă. Percepția dulceații variază cu aciditatea — un Champagne Brut cu aciditate ridicată poate gusta mai sec decât un Prosecco Brut cu aciditate mai scăzută.