Köpüklü Şarap Tatlılık Ölçeği
Champagne ve diğer geleneksel yöntem köpüklü şarapları dosage'larına göre sınıflandırılır: Brut Nature (0-3 g/L, kupkuru), Extra Brut (0-6 g/L, çok kuru), Brut (0-12 g/L, kuru — en yaygın), Extra Sec (12-17 g/L, yarı kuru), Sec (17-32 g/L, orta tatlı), Demi-Sec (32-50 g/L, tatlı), Doux (50+ g/L, çok tatlı).
Brut Neden Hâkim?
Brut, 20. yüzyıl başlarında tatların 19. yüzyılda tercih edilen çok daha tatlı Champagne'lardan uzaklaşmasıyla standart haline gelmiştir. Brut kategorisi, asiditeyi yuvarlayacak kadar kalıntı şeker barındırırken belirgin tatlılık hissi vermez. NV Champagne'ların çoğu 6-10 g/L dosage içerir.
Champagne Ötesinde Brut
Brut tanımı dünya genelinde Cava, Franciacorta, İngiliz köpüklüsü, Crémant ve Yeni Dünya méthode traditionnelle için kullanılır. Şeker eşikleri tutarlı olsa da tatlılık algısı asiditeyle değişir — yüksek asiditeli bir Champagne Brut, düşük asiditeli "Brut" etiketli bir Prosecco'dan daha kuru tadabilir.