Donde comenzó el vino
Grecia es una de las regiones productoras de vino más antiguas del mundo — la evidencia arqueológica sugiere que la vinificación aquí se remonta al menos a 6.500 años. Los antiguos griegos difundieron la viticultura por todo el Mediterráneo, y el vino era central en su civilización — desde los rituales dionisíacos hasta los simposios (tertulias filosóficas) y las primeras rutas comerciales del vino.
Sin embargo, durante la mayor parte del siglo XX, el vino griego se definió por la retsina (vino resinado con pino) y botellas de producción masiva e insignificantes. Esa era ha terminado enfáticamente. Hoy, Grecia está experimentando un auténtico renacimiento, impulsado por enólogos jóvenes con formación internacional que están redescubriendo el extraordinario potencial de las variedades de uva autóctonas del país y sus terroirs únicos.
Las uvas autóctonas
El mayor activo de Grecia es su tesoro de variedades de uva autóctonas — más de 300 identificadas, muchas de las cuales no se encuentran en ningún otro lugar del planeta. Estas uvas, adaptadas durante milenios a los variados microclimas y suelos de Grecia, producen vinos de carácter distintivo.
Uvas blancas:
- Assyrtiko — La uva blanca más celebrada de Grecia, que alcanza su apoteosis en la isla volcánica de Santorini. El Assyrtiko produce vinos de extraordinaria intensidad mineral, acidez penetrante y carácter cítrico-salino. En Santorini, las viñas no injertadas en vaso (algunas de más de 200 años) se entrenan en forma de cesta (kouloura) para protegerlas de los feroces vientos. El Assyrtiko tiene la rara capacidad de mantener una acidez afilada incluso en climas cálidos, convirtiéndolo en uno de los grandes vinos gastronómicos del mundo.
- Moschofilero — Una uva aromática de piel rosada de la meseta de gran altitud de Mantinia en el Peloponeso. Produce blancos fragantes y florales con notas de pétalo de rosa, lichi y cítricos. Refrescante y perfecto como aperitivo.
- Malagousia — Casi extinta hasta que Evangelos Gerovassiliou la rescató en la década de 1970 de un solo viñedo superviviente. Produce blancos aromáticos y con cuerpo, con carácter de fruta de hueso y jazmín. Ahora ampliamente plantada en el norte de Grecia.
- Vidiano — Una variedad cretense que produce blancos ricos y texturados que están ganando atención internacional.
Uvas tintas:
- Xinomavro — Literalmente "ácido-negro", es la uva tinta más noble de Grecia, a menudo comparada con el Nebbiolo por su alta acidez, taninos firmes y complejidad aromática (tomate, aceituna, fruta roja, especias). Los mejores Xinomavro de Naoussa pueden envejecer durante décadas, desarrollando notas de trufa, cuero y hierbas secas. Es verdaderamente una de las grandes uvas infravaloradas de Europa.
- Agiorgitiko — La uva de "San Jorge", dominante en Nemea en el Peloponeso. Produce tintos más suaves y accesibles con sabores de ciruela, cereza y especias. Versátil — desde vinos ligeros y afrutados hasta embotellados concentrados con capacidad de guarda.
- Mavrodaphne — Tradicionalmente utilizada para vinos dulces y generosos en Patras, pero cada vez más vinificada como tinto seco con notas de fruta oscura y chocolate.
Regiones vinícolas clave
Santorini Esta espectacular isla volcánica en el mar Egeo es la región vinícola más renombrada de Grecia. Los suelos de ceniza volcánica y piedra pómez, combinados con los constantes vientos marinos, la escasa pluviometría y las antiguas viñas no injertadas, producen Assyrtiko de una intensidad mineral sin igual. Los vinos saben al mar, al viento y a la tierra volcánica.
Dos estilos clave:
- Santorini PDO — Seco, mineral y eléctrico. El estilo de referencia.
- Nykteri — Assyrtiko criado en barrica, más rico y complejo. Tradicionalmente elaborado con uvas vendimiadas de noche (nykteri significa "de la noche").
Naoussa (Macedonia) El hogar espiritual del Xinomavro, en las estribaciones del Monte Vermion en el norte de Grecia. Los vinos son estructurados, tánicos y con capacidad de guarda — la respuesta griega al Barolo. Los mejores productores están elaborando vinos que pueden competir con los grandes tintos de Europa.
Nemea (Peloponeso) La mayor denominación de vino tinto de Grecia, que produce Agiorgitiko en una variedad de estilos. La subzona de Asprokampos, a mayor altitud, produce los ejemplos más elegantes. Nemea es una de las regiones vinícolas con mejor relación calidad-precio de Grecia.
Creta La isla más grande de Grecia tiene una escena vinícola en crecimiento, con variedades autóctonas como Vidiano, Vilana (blanca) y Kotsifali (tinta) produciendo vinos cada vez más impresionantes. El terreno montañoso y los variados microclimas ofrecen una emocionante diversidad de terroir.
Drama (Macedonia) Una región vinícola más reciente en el noreste de Grecia, que produce excelentes variedades internacionales y autóctonas. El clima continental y los suelos diversos están dando vinos de auténtica distinción.
Principales productores
- Domaine Sigalas — Paris Sigalas es el productor de referencia en Santorini. Su Assyrtiko es cristalino y eléctrico, y su vino de viñedo único Kavalieros es extraordinario.
- Hatzidakis — El difunto Haridimos Hatzidakis fue un visionario de Santorini. Su Nykteri y Aidani son de una belleza inquietante. La finca continúa bajo la administración de su familia.
- Gaia Wines — Fundada por el agrónomo Yiannis Paraskevopoulos, Gaia produce el excepcional Thalassitis (Assyrtiko de Santorini) y un soberbio Agiorgitiko de Nemea llamado Gaia Estate.
- Alpha Estate — En Amyndeon, noroeste de Grecia, Angelos Iatridis produce un Xinomavro excepcional (incluido un impresionante embotellado de viñedo único Hedgehog) y uno de los mejores Sauvignon Blancs de Grecia.
- Kir-Yianni — La finca de la familia Boutari en Naoussa, que produce excelente Xinomavro en varios niveles. Ramnista es el vino insignia.
- Domaine Gerovassiliou — Cerca de Tesalónica, la finca de Evangelos Gerovassiliou es un hito del vino griego. La Malagousia y el Viognier son excepcionales, y su museo privado del vino merece una visita.
- Domaine Skouras — George Skouras produce vinos excepcionales en Nemea y ha ayudado a elevar todo el Peloponeso.
- Lyrarakis — Una finca cretense que lidera el renacimiento de variedades autóctonas raras como Dafni y Plyto.
Visitar la región vinícola griega
- Santorini — Visite bodegas al atardecer para una experiencia inolvidable. Sigalas y Santo Wines ofrecen impresionantes vistas a la caldera. La isla es pequeña y fácil de explorar.
- Naoussa — Combine visitas vinícolas con el espectacular yacimiento arqueológico de Vergina (tumba de Filipo II de Macedonia). Visite la bodega original de Boutari y Kir-Yianni.
- Nemea — El antiguo sitio de los Juegos de Nemea está cerca. Skouras y Gaia ofrecen excelentes experiencias de bodega.
- Atenas — La escena de bares de vinos de la ciudad (Oinoscent, Heteroclito, By the Glass) ofrece soberbias introducciones a la diversidad vinícola griega.
- Mejor época para visitar: mayo-junio o septiembre-octubre para evitar el calor extremo del verano y las multitudes de turistas
“Grecia es donde nació el vino. Su renacimiento llega con mucho retraso.”
— Yiannis Boutaris
