Di Mana Anggur Bermula
Yunani adalah salah satu wilayah penghasil anggur tertua di dunia — bukti arkeologis menunjukkan pembuatan anggur di sini berasal setidaknya 6.500 tahun. Bangsa Yunani kuno menyebarkan vitikultur ke seluruh Mediterania, dan anggur adalah pusat peradaban mereka — dari ritual Dionysian hingga symposia (pesta minum filosofis) hingga rute perdagangan anggur paling awal.
Namun selama sebagian besar abad ke-20, anggur Yunani didefinisikan oleh retsina (anggur berresin pinus) dan botol produksi massal yang mudah dilupakan. Era itu secara tegas telah berakhir. Saat ini, Yunani mengalami kebangkitan sejati, didorong oleh pembuat anggur muda yang terlatih secara internasional yang menemukan kembali potensi luar biasa dari varietas anggur asli dan terroir unik negara ini.
Varietas Asli
Aset terbesar Yunani adalah perbendaharaan varietas anggur asli — lebih dari 300 teridentifikasi, banyak yang tidak ditemukan di tempat lain di bumi. Varietas ini, beradaptasi selama ribuan tahun terhadap mikroklimat dan tanah Yunani yang beragam, menghasilkan anggur dengan karakter yang khas.
Varietas Putih:
- Assyrtiko — Varietas putih paling terkenal di Yunani, mencapai puncaknya di pulau vulkanik Santorini. Assyrtiko menghasilkan anggur dengan intensitas mineral yang luar biasa, keasaman yang tajam, dan karakter sitrus-asin. Di Santorini, tanaman anggur semak tak tercangkok (beberapa berusia lebih dari 200 tahun) dilatih menjadi bentuk keranjang (kouloura) untuk melindungi dari angin kencang. Assyrtiko memiliki kemampuan langka untuk mempertahankan keasaman setajam pisau cukur bahkan di iklim panas, menjadikannya salah satu anggur makanan terbesar di dunia.
- Moschofilero — Varietas aromatik berkulit merah muda dari dataran tinggi Mantinia di Peloponnese. Menghasilkan anggur putih yang harum dan bermotif bunga dengan catatan kelopak mawar, leci, dan sitrus. Menyegarkan dan sempurna sebagai aperitif.
- Malagousia — Hampir punah sampai Evangelos Gerovassiliou menyelamatkannya pada 1970-an dari satu kebun anggur yang bertahan. Menghasilkan anggur putih aromatik dan bertubuh penuh dengan karakter stone fruit dan melati. Kini banyak ditanam di seluruh Yunani utara.
- Vidiano — Varietas Kreta yang menghasilkan anggur putih kaya dan bertekstur yang semakin mendapat perhatian internasional.
Varietas Merah:
- Xinomavro — Secara harfiah "asam-hitam," ini adalah varietas merah paling mulia di Yunani, sering dibandingkan dengan Nebbiolo karena keasaman tinggi, tanin yang kuat, dan kompleksitas aromatik (tomat, zaitun, buah merah, rempah). Xinomavro terbaik dari Naoussa bisa menua selama beberapa dekade, mengembangkan catatan truffle, kulit, dan herbal kering. Ini benar-benar salah satu varietas hebat Eropa yang kurang dihargai.
- Agiorgitiko — Varietas "St. George," dominan di Nemea di Peloponnese. Menghasilkan anggur merah yang lebih lembut dan mudah didekati dengan rasa plum, ceri, dan rempah. Serbaguna — dari anggur ringan dan berbuah hingga bottling yang terkonsentrasi dan layak simpan.
- Mavrodaphne — Secara tradisional digunakan untuk anggur manis dan fortifikasi di Patras, tetapi semakin dibuat sebagai anggur merah kering dengan catatan buah gelap dan cokelat.
Wilayah Anggur Utama
Santorini Pulau vulkanik spektakuler di Laut Aegea ini adalah wilayah anggur paling terkenal di Yunani. Tanah abu vulkanik dan batu apung, dikombinasikan dengan angin laut konstan, curah hujan yang langka, dan tanaman anggur kuno tak tercangkok, menghasilkan Assyrtiko dengan intensitas mineral yang tak tertandingi. Anggurnya terasa seperti laut, angin, dan tanah vulkanik.
Dua gaya utama:
- Santorini PDO — Kering, bermineralitas, dan elektrik. Gaya tolok ukur.
- Nykteri — Assyrtiko yang disimpan dalam barel, lebih kaya dan lebih kompleks. Secara tradisional dibuat dari anggur yang dipanen pada malam hari (nykteri berarti "malam").
Naoussa (Makedonia) Rumah spiritual Xinomavro, di kaki Gunung Vermion di Yunani utara. Anggurnya berstruktur, bertanin, dan layak simpan — jawaban Yunani untuk Barolo. Produsen terbaik membuat anggur yang bisa berdiri di samping anggur merah hebat Eropa.
Nemea (Peloponnese) Appellation anggur merah terbesar di Yunani, menghasilkan Agiorgitiko dalam berbagai gaya. Sub-zona Asprokampos, pada ketinggian lebih tinggi, menghasilkan contoh yang paling elegan. Nemea adalah salah satu wilayah anggur bernilai terbaik di Yunani.
Kreta Pulau terbesar Yunani memiliki pemandangan anggur yang berkembang, dengan varietas asli seperti Vidiano, Vilana (putih), dan Kotsifali (merah) menghasilkan anggur yang semakin mengesankan. Medan pegunungan dan mikroklimat yang beragam menawarkan keragaman terroir yang menarik.
Drama (Makedonia) Wilayah anggur yang lebih baru di timur laut Yunani, menghasilkan varietas internasional dan asli yang sangat baik. Iklim kontinental dan tanah yang beragam menghasilkan anggur dengan kekhasan nyata.
Produsen Top
- Domaine Sigalas — Paris Sigalas adalah produsen tolok ukur di Santorini. Assyrtiko-nya jernih dan elektrik, dan anggur single-vineyard Kavalieros-nya luar biasa.
- Hatzidakis — Almarhum Haridimos Hatzidakis adalah visioner Santorini. Nykteri dan Aidani-nya sangat indah menghantui. Perkebunan dilanjutkan di bawah pengelolaan keluarganya.
- Gaia Wines — Didirikan oleh ahli agronomi Yiannis Paraskevopoulos, Gaia menghasilkan Thalassitis (Assyrtiko Santorini) yang luar biasa dan Agiorgitiko superb dari Nemea yang disebut Gaia Estate.
- Alpha Estate — Di Amyndeon, barat laut Yunani, Angelos Iatridis menghasilkan Xinomavro istimewa (termasuk bottling single-vineyard Hedgehog yang menakjubkan) dan salah satu Sauvignon Blanc terbaik Yunani.
- Kir-Yianni — Perkebunan keluarga Boutari di Naoussa, menghasilkan Xinomavro yang sangat baik di berbagai tingkatan. Ramnista adalah andalan.
- Domaine Gerovassiliou — Dekat Thessaloniki, perkebunan Evangelos Gerovassiliou adalah landmark anggur Yunani. Malagousia dan Viognier-nya istimewa, dan museum anggur pribadinya layak dikunjungi.
- Domaine Skouras — George Skouras menghasilkan anggur yang luar biasa di Nemea dan telah membantu mengangkat seluruh Peloponnese.
- Lyrarakis — Perkebunan Kreta yang memimpin kebangkitan varietas asli langka seperti Dafni dan Plyto.
Mengunjungi Negeri Anggur Yunani
- Santorini — Kunjungi kilang anggur saat matahari terbenam untuk pengalaman yang tak terlupakan. Sigalas dan Santo Wines menawarkan pemandangan kaldera yang menakjubkan. Pulau ini kecil dan mudah dijelajahi.
- Naoussa — Gabungkan kunjungan anggur dengan situs arkeologi Vergina yang spektakuler (makam Philip II dari Makedonia). Kunjungi kilang anggur asli Boutari dan Kir-Yianni.
- Nemea — Situs kuno Nemean Games ada di dekatnya. Skouras dan Gaia menawarkan pengalaman kilang anggur yang sangat baik.
- Athena — Pemandangan bar anggur kota (Oinoscent, Heteroclito, By the Glass) menawarkan pengantar superb terhadap keragaman anggur Yunani.
- Waktu terbaik untuk berkunjung: Mei-Juni atau September-Oktober untuk menghindari puncak panas musim panas dan kerumunan turis
“Yunani: tempat anggur dilahirkan.”
— Yiannis Boutaris
