Mitä clima määrittelee?
Jokainen climat on nimetty maa-alue, jolla on erilliset ominaisuudet:
- Maaperä — erityinen geologinen koostumus (kalkkikivi, maarni, savi, sora)
- Ekspositio — mihin suuntaan viinitarha on suunnattu
- Korkeus — sijainti rinteellä vaikuttaa lämpötilaan ja valumiseen
- Mikroilmasto — paikalliset säämallit, ilmavirtaus, halla-alttius
Climaten ja terroir'n ero
Terroir on laaja käsite, joka kattaa kaikki luonnolliset tekijät, kun taas climat on tarkka, fyysisesti rajattu lohko tunnustetulla nimellä ja oikeudellisella määritelmällä.
UNESCO-tunnustus
Vuonna 2015 Burgundyn Climatet lisättiin UNESCOn maailmanperintöluetteloon, tunnustuksena siitä, että nämä viinitarhalohkot edustavat 2 000 vuotta ihmisen tietoa terroir'sta.