Ce qui définit un climat
Chaque climat est une parcelle de terre nommée aux caractéristiques distinctes :
- Sol — composition géologique précise (calcaire, marne, argile, graviers)
- Exposition — orientation du vignoble (sud, sud-est, etc.)
- Altitude — la position sur le coteau influence la température et le drainage
- Microclimat — régimes météorologiques locaux, circulation de l'air, risque de gel
En quoi les climats diffèrent du terroir
Si le terroir est un concept large englobant tous les facteurs naturels, un climat est une parcelle physiquement délimitée, portant un nom reconnu et une définition légale. La Bourgogne compte plus de 1 000 climats nommés sur la Côte d'Or.
Climats et caractère du vin
Des climats adjacents peuvent produire des vins remarquablement différents. À Vosne-Romanée :
- La Romanée (Grand Cru) — produit le vin le plus cher du monde
- La Grande Rue (Grand Cru) — à quelques mètres, caractère différent
- Malconsorts (Premier Cru) — adjacent, encore distinct
Reconnaissance de l'UNESCO
En 2015, les Climats de Bourgogne ont été inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnaissant que ces parcelles viticoles représentent 2 000 ans de connaissance humaine du terroir.