Co je climat?
V Burgundsku je climat přesně vymezená vinařská parcela s historicky uznaným charakteristickým výrazem. Každý climat má vlastní jméno, specifickou půdu, jedinečnou expozici a unikátní mikroklima. V roce 2015 byly burgundské climats zapsány na Seznam světového dědictví UNESCO.
Climats vs. lieu-dit
Ačkoli oba termíny označují pojmenované parcely, burgundský climat předpokládá oficiální uznání vinařské identity. Některé climats jsou Grand Cru (Chambertin), jiné Premier Cru (Les Amoureuses) a další komunální úrovně. Lieu-dit je katastrální místní název, který může, ale nemusí mít vinařský význam.
Význam konceptu
Climats jsou nejvyšším výrazem burgundského terroir: tatáž odrůda (Pinot Noir nebo Chardonnay) vyjadřuje radikálně odlišné charaktery na parcelách oddělených jen několika metry. Tato mozaika climats činí z Burgundska jedinečný region ve světě vína.