Τι είναι το climat
Ένα climat είναι ένα επακριβώς οριοθετημένο αμπελοτεμάχιο της Βουργουνδίας, που χαρακτηρίζεται από μοναδικό συνδυασμό εδάφους, μικροκλίματος, κλίσης και προσανατολισμού. Τα climat αντιπροσωπεύουν 2.000 χρόνια σωρευμένης γνώσης για το terroir. Το 2015, οι Κλιμά της Βουργουνδίας εντάχθηκαν στον κατάλογο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO.
Πώς διαφέρουν τα climat μεταξύ τους
Η Βουργουνδία αριθμεί άνω των 1.000 επώνυμα climat στην Côte d'Or. Γειτονικά climat παράγουν εκπληκτικά διαφορετικά κρασιά λόγω διαφορών στο έδαφος, τον προσανατολισμό και τη θερμοκρασία. Στη Vosne-Romanée, τα Grand Cru La Romanée και La Grande Rue απέχουν ελάχιστα μέτρα αλλά δίνουν κρασιά εντελώς διαφορετικού χαρακτήρα.
Climat και οινική ταυτότητα
Η έννοια του climat αποτελεί τη βάση της βουργουνδικής οινολογίας: το τεμάχιο υπερέχει του παραγωγού. Ακόμα και μια μέτρια συγκομιδή σε ένα εξαιρετικό climat μπορεί να αποδώσει κρασί υψηλής ποιότητας, ενώ το αντίστροφο είναι σπάνιο.