Hva er et climat?
I Bourgogne er et climat en nøyaktig avgrenset vinmarksparsell som er historisk anerkjent for å produsere viner med distinkt karakter. Hvert climat har et eget navn, spesifikk jord, bestemt eksponering og unikt mikroklima. I 2015 ble Bourgognes climats innskrevet på UNESCOs verdensarvliste.
Climats vs. lieu-dit
Selv om begge begrepene betegner navngitte parseller, innebærer Bourgognes climat en offisiell anerkjennelse av vinmarkens identitet. Noen climats er Grand Cru (Chambertin), andre Premier Cru (Les Amoureuses) og andre på kommunalt nivå. Et lieu-dit er et katasternavn som kan, men ikke nødvendigvis har, vinbruksmessig relevans.
Konseptets betydning
Climats er det ultimate uttrykket for Bourgognes terroir: den samme sorten (Pinot Noir eller Chardonnay) uttrykker radikalt forskjellig karakter i parseller adskilt av bare noen få meter. Denne mosaikken av climats er det som gjør Bourgogne unikt i vinverdenen.