Mi határozza meg a climat-ot?
Minden climat egy megnevezett földterület egyedi jellemzőkkel:
- Talaj — specifikus geológiai összetétel (mészkő, márga, agyag, kavics)
- Kitettség — a szőlő iránytű szerinti fekvése (dél, délkelet stb.)
- Tengerszint feletti magasság — a lejtőn elfoglalt helyzet befolyásolja a hőmérsékletet és a vízelvezetést
- Mikroklíma — helyi időjárási minták, légáramlás, fagykockázat
A climat és a terroir különbsége
Míg a terroir egy átfogó fogalom, amely minden természeti tényezőt magában foglal, a climat egy konkrét, fizikailag behatárolt parcella elismert névvel és jogi meghatározással. Burgundia több mint 1000 megnevezett climat-mal rendelkezik a Côte d'Or-ban.
Climat és borjelleg
Szomszédos climat-k feltűnően különböző borokat adhatnak. Vosne-Romanée-ben:
- La Romanée (Grand Cru) — a világ legdrágább borát teremti
- La Grande Rue (Grand Cru) — csupán méterekkel arrébb, más jellegű
- Malconsorts (Premier Cru) — szomszédos, ismét más
UNESCO-elismerés
2015-ben a burgundi climat-okat felvették az UNESCO Világörökségi listájára, elismerve, hogy ezek a szőlőparcellák 2000 év emberi terroir-ismeretét képviselik — egy élő kulturális tájat.