Що визначає кліма
Кожен кліма — це названа ділянка землі з окремими характеристиками:
- Ґрунт — конкретний геологічний склад (вапняк, мергель, глина, гравій)
- Експозиція — напрямок, куди дивиться виноградник (південь, південний схід тощо)
- Висота — розташування на схилі впливає на температуру та дренаж
- Мікроклімат — місцеві погодні закономірності, повітряні потоки, ризик заморозків
Чим кліма відрізняється від тероару
Тероар — це широка концепція, що охоплює всі природні фактори, тоді як кліма — це конкретна, фізично обмежена ділянка з визнаною назвою та юридичним визначенням. Бургундія має понад 1000 названих кліма по Кот д'Ор.
Кліма та характер вина
Сусідні кліма можуть давати разюче різні вина. У Вон-Романе:
- La Romanée (Гран Крю) — виробляє найдорожче вино у світі
- La Grande Rue (Гран Крю) — за кілька метрів, інший характер
- Malconsorts (Прем'є Крю) — поруч, знову відмінний
Визнання ЮНЕСКО
У 2015 році Кліма Бургундії було внесено до Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО як визнання того, що ці виноградні ділянки представляють 2000 років людських знань про тероар.