रोज़े का साम्राज्य
प्रोवेंस न केवल फ़्रांस का सबसे बड़ा रोज़े उत्पादक है, बल्कि वैश्विक रोज़े क्रांति का जन्मस्थान भी है। प्रति वर्ष 3,000 से अधिक घंटों की धूप, मिस्ट्रल हवा और भूमध्यसागर तट पर चूना पत्थर की मिट्टी के साथ, यहाँ हल्के रंग की, ताज़ा, पूरी तरह सूखी रोज़े बनती है जो आधुनिक रोज़े का मानक बन गई है।
रोज़े कुल उत्पादन का लगभग 90% है, Grenache, Cinsault और Mourvèdre किस्मों से direct press विधि द्वारा बनाई जाती है जो केवल थोड़ा रंग निकालती है।
महत्वपूर्ण अपीलेशन
- Côtes de Provence — सबसे बड़ा, विविध टेरोइर को समेटे। चमकीली, फलदार, पीने में आसान रोज़े।
- Bandol — प्रोवेंस का रत्न। Mourvèdre (न्यूनतम 50%) से बनी रेड वाइन कम से कम 18 महीने एजिंग के बाद, गहन वाइन देती है — जंगली जड़ी-बूटियाँ, चमड़ा और काले फल।
- Cassis — मछुआरा गाँव जो उत्कृष्ट व्हाइट वाइन बनाता है, ताज़ा और समुद्री सुगंध।
- Palette — छोटा सा अपीलेशन जहाँ मुख्यतः Château Simone ही है, लेकिन वाइन अद्भुत रूप से जटिल।
Mourvèdre: Bandol की आत्मा
Mourvèdre एक ऐसी किस्म है जिसे किसी भी अन्य से अधिक धूप चाहिए। Bandol का समुद्र की ओर मुख किए पहाड़ी रंगमंच Mourvèdre को आवश्यक गर्मी और प्रकाश देता है। शीर्ष Bandol रेड वाइन 20-30 वर्षों तक एज हो सकती है, ट्रफ़ल, शिकारी मांस और सूखी जड़ी-बूटियों की जटिल सुगंध विकसित करती है।
प्रोवेंस रोज़े: समझदारी से कैसे चुनें
गुणवत्ता उत्पादकों की तलाश करें: Domaines Ott, Château d'Esclans (Whispering Angel), Château Miraval और Domaine Tempier। अच्छी कीमत सीमा लगभग 1,500-3,000 रुपये है — अन्य क्षेत्रों की रोज़े से कहीं बेहतर गुणवत्ता।
