उत्पत्ति और इतिहास
ग्रेनाश (स्पेन में गर्नाचा) की उत्पत्ति स्पेन के अरागोन क्षेत्र में हुई और मध्यकाल में भूमध्यसागरीय व्यापार मार्गों के साथ फैल गई। यह किस्म सार्डिनिया (जहाँ इसे कैनोनाउ कहते हैं), दक्षिणी फ्रांस और उत्तरी अफ्रीका में पहुँची। 20वीं शताब्दी के मध्य तक ग्रेनाश विश्व में सबसे अधिक लगाई जाने वाली लाल किस्म थी। दक्षिणी रोन में यह शातोनफ-ड्यू-पाप के मिश्रणों की रीढ़ बनी, जहाँ इसे 13 अनुमत किस्मों में प्रमुख स्थान प्राप्त है।
उगाने के क्षेत्र
दक्षिणी रोन का शातोनफ-ड्यू-पाप ग्रेनाश की सबसे प्रतिष्ठित अभिव्यक्ति प्रदान करता है। स्पेन में प्रियोरात की पुरानी बेलें उल्लेखनीय सघनता प्रदान करती हैं, और कैम्पो डे बोर्जा तथा कैलाटायुद में बुज़ुर्ग बेलें पुनर्जीवित हो रही हैं। ऑस्ट्रेलिया की मैकलारेन वेल और बरोसा वैली, कैलिफोर्निया में रोन रेंजर्स आंदोलन, और सार्डिनिया में कैनोनाउ सभी महत्वपूर्ण क्षेत्र हैं।
वाइन की विशेषताएँ
ग्रेनाश आमतौर पर हल्के से मध्यम रूबी रंग की वाइन बनाता है जिसमें पतली त्वचा और उच्च शर्करा क्षमता होती है, जो प्रायः 15% से अधिक अल्कोहल उत्पन्न करती है। सुगंध में लाल फल — रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल चेरी — के साथ सूखी जड़ी-बूटियाँ, गरीग और सफेद मिर्च मिलती हैं। तालू पर उदार, गर्म और मांसल अनुभव होता है, कम टैनिन और मधुर फल चरित्र के साथ। पुरानी बेलें अधिक सघनता और खनिजता प्रदान करती हैं।
भोजन के साथ जोड़ी
ग्रेनाश की उदार फल सुगंध और कम टैनिन इसे भूमध्यसागरीय व्यंजनों का आदर्श साथी बनाते हैं। ग्रिल्ड लैम्ब, रैटाटूई और बूइयाबेस उत्कृष्ट जोड़ियाँ हैं। जैतून, टमाटर और जड़ी-बूटियों पर आधारित प्रोवेंसल व्यंजन बेहतरीन तालमेल बनाते हैं। मसालेदार सॉसेज और चारक्यूटरी भी अच्छे विकल्प हैं।
उल्लेखनीय वाइन
- Château Rayas (Châteauneuf-du-Pape) — शुद्ध ग्रेनाश का सबसे प्रतिष्ठित उदाहरण
- Álvaro Palacios L'Ermita (Priorat) — स्पेनिश ग्रेनाश की सर्वोच्च अभिव्यक्ति
- Clarendon Hills Astralis (McLaren Vale) — ऑस्ट्रेलिया का शीर्ष ग्रेनाश
- Comando G La Bruja de Rozas (Sierra de Gredos) — स्पेन में ग्रेनाश पुनर्जागरण का प्रतीक