साइनी कैसे काम करती है
कुचलने के बाद, लाल अंगूर खाल संपर्क की एक संक्षिप्त अवधि (आमतौर पर 2-12 घंटे) से गुजरते हैं। वाइनमेकर फिर टैंक के नीचे से 10-20% रस निकालता है। यह गुलाबी रस, कुछ रंग और स्वाद अवशोषित करने के बाद, ठंडे तापमान पर किण्वित होकर रोज़े बनाता है।
साइनी बनाम डायरेक्ट प्रेस रोज़े
| विधि | चरित्र | क्षेत्र |
|---|---|---|
| साइनी | गहरा रंग, अधिक बॉडी | Bordeaux, Napa, Tavel |
| डायरेक्ट प्रेस | हल्का, नाजुक, कुरकुरा | Provence, Loire |
डायरेक्ट प्रेस रोज़े Provence का प्रतीक है।
दोहरे उद्देश्य के लाभ
साइनी दो लक्ष्यों को एक साथ पूरा करती है: एक बाज़ारयोग्य रोज़े वाइन बनाती है और लाल वाइन को केंद्रित करती है।