Rovere francese e americano
Il rovere francese ha grana fine e dona influenze delicate: spezie eleganti, cedro e tannini setosi. Il rovere americano ha grana più larga e conferisce aromi più intensi di vaniglia, cocco e aneto. I roveri di Ungheria e Slavonia offrono sfumature intermedie tra i due.
Botti nuove e usate
Le botti nuove cedono la massima quantità di aromi e tannini. Dopo 3-4 utilizzi diventano "neutre": consentono la micro-ossigenazione ma apportano sapori minimi. Molti produttori combinano botti nuove e usate per trovare il giusto equilibrio tra legno e frutto.
Dimensione delle botti
La barrique bordolese (225 litri) ha un rapporto superficie/volume elevato, quindi l'impatto del legno è maggiore. I contenitori più grandi — pièce da 500 litri, foudre da 1.000 litri o più — cedono meno aromaticità al vino, esaltando il carattere varietale e territoriale.