Eredet és történelem
A Cognac története a 16. századi holland kereskedőkkel kezdődik, akik a Charentes-i borokat tengeri szállításra desztillálták. A nagy kereskedőházak — Hennessy, Martell, Rémy Martin, Courvoisier — globális birodalmakat építettek. Ma a Cognac több mint 95%-a exportra kerül.
Terroir és éghajlat
A tengeri éghajlat enyhe teleket és hosszú, meleg őszöket biztosít az Ugni Blanc számára. A hat cru-t a talaj határozza meg: a Grande Champagne és a Petite Champagne krétán fekszik, a Borderies agyag-kovakő, a Fins Bois mészkő-agyag összetételű.
Kulcsfontosságú appelációk
A Cognacot az érlelés szerint osztályozzák: VS (2 év), VSOP (4 év), XO (10 év). A "Fine Champagne" legalább 50% Grande Champagne-t tartalmazó keveréket jelöl. A Pineau des Charentes egy regionális mistelle saját AOC-val.
Kiemelkedő termelők
- Rémy Martin Louis XIII — A végső Grande Champagne keverék, akár 100 éves érleléssel
- Hine Antique XO — Elegáns Grande Champagne cognac, a finomság mércéje
- Delamain Pale & Dry XO — Tiszta Grande Champagne, feltűnően könnyű és kifinomult
- Jean-Luc Pasquet L'Organic — Vezető független termelő, együltetvényes kifejezések