Nguồn gốc và lịch sử
Cognac bắt đầu từ các thương nhân Hà Lan chưng cất rượu vang Charentes vào thế kỷ 16. Các nhà Hennessy, Martell và Rémy Martin đã xây dựng đế chế toàn cầu. Ngày nay hơn 95% sản lượng được xuất khẩu.
Phong thổ và khí hậu
Khí hậu hàng hải mang đến mùa đông ôn hòa và mùa thu ấm áp cho giống Ugni Blanc. Sáu cru được phân định theo đất — đá phấn Grande Champagne cho ra eaux-de-vie tinh tế nhất.
Các vùng định danh chính
VS (2 năm), VSOP (4 năm), XO (10 năm). Fine Champagne nghĩa là 50%+ Grande Champagne. Pineau des Charentes là một loại mistelle với AOC riêng.
Nhà sản xuất tiêu biểu
- Rémy Martin Louis XIII — Hỗn hợp Grande Champagne, lên đến 100 năm tuổi
- Hine Antique XO — Chuẩn mực thanh lịch cho sự tinh tế
- Delamain Pale & Dry XO — Grande Champagne nhẹ nhàng đáng kinh ngạc
- Jean-Luc Pasquet L'Organic — Người trồng độc lập, đơn vườn nho