Původ a historie
Příběh Cognacu začíná u holandských obchodníků v 16. století, kteří destilovali charenteská vína pro námořní přepravu. Velké obchodní domy — Hennessy, Martell, Rémy Martin, Courvoisier — vybudovaly globální impéria. Dnes se více než 95 % Cognacu exportuje.
Terroir a klima
Přímořské klima poskytuje mírné zimy a dlouhé, teplé podzimy pro Ugni Blanc. Šest cru je definováno půdou: Grande Champagne a Petite Champagne leží na křídě, Borderies má jíl s pazourkem, Fins Bois vápenec s jílem.
Klíčové apelace
Cognac se klasifikuje podle zrání: VS (2 roky), VSOP (4 roky), XO (10 let). "Fine Champagne" označuje blend s minimálně 50 % Grande Champagne. Pineau des Charentes je regionální mistelle s vlastní apelací AOC.
Významní producenti
- Rémy Martin Louis XIII — Ultimátní blend Grande Champagne, zrající až 100 let
- Hine Antique XO — Elegantní cognac Grande Champagne, referenční pro jemnost
- Delamain Pale & Dry XO — Čistý Grande Champagne, pozoruhodně lehký a rafinovaný
- Jean-Luc Pasquet L'Organic — Přední nezávislý pěstitel, jednovinařské exprese