उत्पत्ति और इतिहास
कॉन्यैक की शुरुआत 16वीं शताब्दी में डच व्यापारियों द्वारा शारॉन्त वाइन के आसवन से हुई। Hennessy, Martell और Rémy Martin जैसे मेसों ने वैश्विक साम्राज्य बनाए। आज 95% से अधिक उत्पादन निर्यात किया जाता है।
टेरोइर और जलवायु
समुद्री जलवायु उन्यी ब्लां के लिए हल्की सर्दियाँ और गर्म शरद ऋतु प्रदान करती है। छह क्रू मिट्टी द्वारा परिभाषित हैं — ग्रांद शंपान की चॉक सबसे उत्कृष्ट ओ-द-वी उत्पन्न करती है।
प्रमुख अपीलेशन
VS (2 वर्ष), VSOP (4 वर्ष), XO (10 वर्ष)। Fine Champagne का अर्थ है 50%+ ग्रांद शंपान। Pineau des Charentes अपने स्वयं के AOC वाला एक मिस्टेल है।
प्रतिष्ठित उत्पादक
- Rémy Martin Louis XIII — ग्रांद शंपान मिश्रण, 100 वर्ष तक पुराना
- Hine Antique XO — सूक्ष्मता के लिए सुरुचिपूर्ण मानदंड
- Delamain Pale & Dry XO — उल्लेखनीय रूप से हल्का ग्रांद शंपान
- Jean-Luc Pasquet L'Organic — स्वतंत्र उत्पादक, एकल-दाख बारी