Köken ve Tarih
Cognac'ın hikayesi, 16. yüzyılda Charentes şaraplarını deniz taşımacılığı için damıtan Hollandalı tüccarlarla başlar. Büyük ticaret evleri — Hennessy, Martell, Rémy Martin, Courvoisier — küresel imparatorluklar kurmuştur. Bugün Cognac üretiminin %95'inden fazlası ihraç edilmektedir.
Terroir ve İklim
Denizsel iklim, Ugni Blanc için ılıman kışlar ve uzun, sıcak sonbaharlar sağlar. Altı cru toprak yapısına göre tanımlanır: Grande Champagne ve Petite Champagne tebeşir üzerinde, Borderies kil-çakmaktaşı, Fins Bois kireçtaşı-kil yapısındadır.
Önemli Apelasyonlar
Cognac yaşlanmaya göre sınıflandırılır: VS (2 yıl), VSOP (4 yıl), XO (10 yıl). "Fine Champagne", en az %50 Grande Champagne içeren bir harmanı belirtir. Pineau des Charentes, kendi AOC'sine sahip bölgesel bir mistelle'dir.
Öne Çıkan Üreticiler
- Rémy Martin Louis XIII — 100 yıla kadar yaşlandırılmış nihai Grande Champagne harmanı
- Hine Antique XO — Zarafet referansı olan şık Grande Champagne cognac'ı
- Delamain Pale & Dry XO — Saf Grande Champagne, dikkat çekici derecede hafif ve rafine
- Jean-Luc Pasquet L'Organic — Önde gelen bağımsız üretici, tek bağ ifadeleri