Origine și istorie
Povestea Cognacului începe cu negustorii olandezi din secolul al XVI-lea care distilau vinurile din Charentes pentru transportul maritim. Marile case comerciale — Hennessy, Martell, Rémy Martin, Courvoisier — au construit imperii globale. Astăzi, peste 95% din Cognac este exportat.
Terroir și climat
Climatul maritim oferă ierni blânde și toamne lungi și calde pentru Ugni Blanc. Cele șase cru-uri sunt definite de sol: Grande Champagne și Petite Champagne stau pe cretă, Borderies are argilă cu silex, Fins Bois calcar-argilă.
Apelații cheie
Cognacul este clasificat după maturare: VS (2 ani), VSOP (4 ani), XO (10 ani). "Fine Champagne" desemnează un blend cu minimum 50% Grande Champagne. Pineau des Charentes este o mistelle regională cu propria apelație AOC.
Producători de referință
- Rémy Martin Louis XIII — Ultimul blend Grande Champagne, maturat până la 100 de ani
- Hine Antique XO — Cognac elegant Grande Champagne, etalon al fineței
- Delamain Pale & Dry XO — Grande Champagne pur, remarcabil de ușor și rafinat
- Jean-Luc Pasquet L'Organic — Principal producător independent, expresii din parcele unice