起源と歴史
コニャックは16世紀、オランダ商人がシャラント地方のワインを蒸留したことに始まる。エネシー、マーテル、レミー・マルタンなどのメゾンが世界的な帝国を築いた。今日、生産量の95%以上が輸出されている。
テロワールと気候
海洋性気候が穏やかな冬とユニ・ブランに適した温暖な秋をもたらす。6つのクリュが土壌によって定義され、グランド・シャンパーニュの石灰質土壌が最高級のオー・ド・ヴィーを生み出す。
主要なアペラシオン
VS（2年熟成）、VSOP（4年熟成）、XO（10年熟成）。フィーヌ・シャンパーニュはグランド・シャンパーニュが50%以上であることを意味する。ピノー・デ・シャラントは独自のAOCを持つミステルである。
代表的な生産者
- レミー・マルタン ルイ13世 — グランド・シャンパーニュのブレンド、最大100年の熟成
- ハイン アンティーク XO — 繊細さの基準となるエレガントな逸品
- ドゥラマン ペール＆ドライ XO — 驚くほど軽やかなグランド・シャンパーニュ
- ジャン=リュック・パスケ ロルガニック — 独立生産者、シングル・ヴィンヤード