Προέλευση & Ιστορία
Το Cognac ξεκίνησε με Ολλανδούς εμπόρους που απέσταζαν κρασιά της Charentes τον 16ο αιώνα. Οίκοι όπως η Hennessy, η Martell και η Rémy Martin χτίσαν παγκόσμιες αυτοκρατορίες. Σήμερα, πάνω από το 95% εξάγεται.
Terroir & Κλίμα
Το θαλάσσιο κλίμα χαρίζει ήπιους χειμώνες και ζεστά φθινόπωρα κατάλληλα για την ποικιλία Ugni Blanc. Έξι crus ορίζονται από το έδαφος — το κιμωλιώδες έδαφος της Grande Champagne παράγει τα εκλεκτότερα eaux-de-vie.
Κύριες Ονομασίες
VS (2 έτη), VSOP (4 έτη), XO (10 έτη). Fine Champagne σημαίνει 50%+ Grande Champagne. Το Pineau des Charentes είναι ένα mistelle με δική του AOC.
Εμβληματικοί Παραγωγοί
- Rémy Martin Louis XIII — Μείγμα Grande Champagne, παλαίωση έως 100 ετών
- Hine Antique XO — Κομψό σημείο αναφοράς λεπτότητας
- Delamain Pale & Dry XO — Εξαιρετικά ελαφρύ Grande Champagne
- Jean-Luc Pasquet L'Organic — Ανεξάρτητος καλλιεργητής, μονοαμπελώνας