Mengapa Dekantasi?
Dekantasi adalah menuangkan anggur dari botol ke wadah kristal yang disebut dekanter. Ini memiliki dua fungsi utama: memisahkan anggur dari sedimen yang diendapkan oleh beberapa anggur merah yang sudah tua, dan mengaerasikan anggur untuk melepaskan aroma dan melunakkan tanin.
Anggur Muda vs. Anggur Matang
Anggur muda dengan tanin kuat mendapat manfaat dari dekantasi yang kuat untuk membuka dan melunakkannya. Anggur matang dan rapuh memerlukan pemindahan yang lembut untuk memisahkan sedimen tanpa menghilangkan aroma yang telah berevolusi. Untuk anggur yang sangat tua, beberapa ahli merekomendasikan untuk tidak mendekantasi.
Waktu Dekantasi
Anggur merah muda yang kuat mungkin memerlukan 1-4 jam dekantasi. Anggur matang berusia 20 tahun biasanya hanya memerlukan 15-30 menit. Beberapa anggur putih bertubuh penuh juga mendapat manfaat dari aerasi singkat. Pengalaman dengan masing-masing anggur menentukan waktu optimal.