テロワールと気候
プリオラートはカタルーニャの内陸、地中海沿岸から約50キロの山岳円形劇場に位置する。そのユニークなテロワールはリコレッリャ（llicorella）と呼ばれる火山起源のスレート質土壌に基づき、ブドウの樹は水を求めて深く根を張る。地中海性気候は暑く乾燥した夏が特徴で、モンサント山脈からの涼風が暑さを和らげる。ブドウ畑は標高100～700メートルの急斜面のテラスに植えられている。
主要なブドウ品種
ガルナッチャ（グルナッシュ）とカリニェナ（カリニャン）は、しばしば非常に古い樹齢のものから、プリオラートのブレンドの骨格を形成する。カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、メルローが時にパレットを補完する。リコレッリャ上の古木ガルナッチャは極めて低い収量だが、驚異的な凝縮感を持つ。
ワインスタイル
プリオラートのワインはスペインで最も力強くミネラル感に富んだワインの一つで、コンフィの黒果実、温かいスレート、グラファイト、芳香ハーブ、スパイスのアロマを持つ。タンニン構造は堂々としているが、シルキーなテクスチャーに包まれている。プリオラートはリオハと並ぶスペインの二つのDOCa（特選原産地呼称）の一つであり、その卓越した名声を証明している。
注目の生産者
アルバロ・パラシオスはレルミタで革命を起こし、世界的アイコンとなった単一区画ワインを生んだ。クロス・モガドールのレネ・バルビエは1990年代のプリオラート復興の5つの創設ワイナリーの一つ。クロス・エラスムスのダフネ・グロリアンは純粋さと優美さに秀でたワインを生産する。マス・ドイシュは百年超の古木ガルナッチャとカリニェナで伝統を守る。