Terroir a klima
Priorat leží v Katalánsku, v severovýchodním Španělsku, s dramatickou krajinou strmých terasových vinic. Charakteristická půda llicorella — slídnatá břidlice — nutí kořeny révy hledat vodu v hloubce a produkuje vína s mimořádnou minerální intenzitou. Horké středomořské klima s kontinentálními vlivy, suchá léta a velké teplotní výkyvy dominují. Priorat je jedním z pouhých dvou regionů ve Španělsku s klasifikací DOCa (spolu s Riojou).
Klíčové odrůdy
Garnacha ze starých keřů, mnohé přes 80 let staré, je duší Prioratu. Cariñena (Carignan) hraje rovněž důležitou roli, dodávaje strukturu a hloubku. Někteří výrobci zahrnují Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot pro zvýšení komplexity.
Vinařské styly
Červená vína Prioratu jsou známa svou vysokou koncentrací, hedvábnými taniny a charakteristickou břidlicovou mineralitou. Extrémně nízké výnosy ze starých keřů produkují hutná, mohutná ale elegantní vína. Moderní styl stále více klade důraz na jemnost a vyjádření terroir namísto vysokého obsahu alkoholu.
Významní producenti
Álvaro Palacios vynesl s L'Ermitou Priorat na mezinárodní špičku a stvořil jedno z nejdražších vín Španělska. Clos Mogador René Barbiera byl jedním z pěti průkopnických výrobců, kteří „vzkřísili" Priorat. Clos Erasmus produkuje rafinovaná vína ze starých keřů Garnachy na půdě llicorella. Mas Doix s keři starými přes 100 let tvoří mimořádná vína.