टेरोइर और जलवायु
प्रायोरात उत्तर-पूर्वी स्पेन के कातालोन्या में स्थित है, जहाँ खड़ी सीढ़ीदार बागानों का नाटकीय दृश्य है। विशिष्ट लिकोरेला मिट्टी — अभ्रक युक्त स्लेट — अंगूर की जड़ों को पानी की तलाश में गहराई तक जाने के लिए मजबूर करती है, जो असाधारण खनिज तीव्रता वाली वाइन बनाती है। महाद्वीपीय प्रभाव वाली गर्म भूमध्यसागरीय जलवायु, शुष्क ग्रीष्मकाल और बड़े तापमान उतार-चढ़ाव प्रभावी हैं। प्रायोरात स्पेन के केवल दो DOCa वर्गीकृत क्षेत्रों में से एक है (रिओहा के साथ)।
प्रमुख अंगूर किस्में
पुरानी बेलों से गार्नाचा, जिनमें से कई 80 वर्ष से अधिक पुरानी हैं, प्रायोरात की आत्मा है। कारिन्येना (कैरिग्नन) भी संरचना और गहराई प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुछ उत्पादक जटिलता बढ़ाने के लिए कैबरनेट सॉविनन, सीराह और मर्लो का उपयोग करते हैं।
वाइन शैलियाँ
प्रायोरात की रेड वाइन अपनी उच्च सांद्रता, रेशमी टैनिन और विशिष्ट स्लेट खनिजता के लिए प्रसिद्ध हैं। पुरानी बेलों से अत्यंत कम उपज सघन, शक्तिशाली परंतु सुरुचिपूर्ण वाइन बनाती है। आधुनिक शैली उच्च अल्कोहल के बजाय सूक्ष्मता और टेरोइर अभिव्यक्ति पर अधिक जोर देती है।
उल्लेखनीय उत्पादक
आल्वारो पालासियोस ने ल'एर्मिता से प्रायोरात को अंतरराष्ट्रीय शिखर पर पहुँचाया, स्पेन की सबसे महंगी वाइन में से एक बनाई। रेने बार्बिए का क्लो मोगाडोर प्रायोरात को "पुनर्जीवित" करने वाले पाँच अग्रणी उत्पादकों में से एक था। क्लो इरासमस लिकोरेला मिट्टी पर पुरानी गार्नाचा से परिष्कृत वाइन बनाता है। 100 वर्ष से अधिक पुरानी बेलों वाला मास डोइक्स असाधारण वाइन बनाता है।