Schilcontact bij rode wijnmaken
Alle rode wijnen danken hun kleur en tanninische structuur aan schilcontact tijdens maceratie. De duur varieert:
- Lichte rode wijnen (Beaujolais, Valpolicella) — 3–7 dagen schilcontact
- Medium-bodied rode wijnen (Pinot Noir, Merlot) — 7–14 dagen
- Volle rode wijnen (Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Syrah) — 14–30+ dagen
Oranje wijn: witte druiven met schilcontact
Oranje wijn — ook amber wijn of schilcontactwit — wordt gemaakt door witte druiven met hun schillen te vergisten. Schilcontactperioden variëren van een paar dagen tot enkele maanden, wat een amberbronzen tint, grippy textuur en complexe aromaten van gedroogde abrikoos, honing en thee oplevert.
Belangrijke schilcontactregio's
- Georgië — de voorouderlijke thuisbasis van amber wijn
- Friuli-Venezia Giulia (Italië) — pioniers Josko Gravner en Stanko Radikon hebben schilcontactwijnmaken nieuw leven ingeblazen
- Slovenië — de Brda-regio deelt Friuli's amber wijn-traditie