Kuorikontakti punaviinituotannossa
Kaikki punaviinit ovat velkaa värinsä ja tanniinirakenteensa kuorikontaktille maseroinnin aikana. Kesto vaihtelee:
- Kevyet punaviinit (Beaujolais, Valpolicella) — 3–7 päivää kuorikontaktia
- Keskitäyteläiset punaviinit (Pinot Noir, Merlot) — 7–14 päivää
- Täyteläiset punaviinit (Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Syrah) — 14–30+ päivää
Oranssiviini: valkoiset rypäleet kuorikontaktilla
Oranssiviini — kutsutaan myös amberviinile tai skin-contact-valkoiseksi — valmistetaan fermentoimalla valkoiset rypäleet kuorineen, aivan kuten punaviini. Kuorikontaktijaksot vaihtelevat muutamasta päivästä useisiin kuukausiin.
Keskeisiä kuorikontaktialueita
- Georgia — amberviinin esi-isä, missä Rkatsiteli ja Mtsvane maservoituvat qvevreissä
- Friuli-Venezia Giulia (Italia) — pioneerihahmot Josko Gravner ja Stanko Radikon elvyttivät kuorikontaktin 1990-luvulla
- Slovenia — Brda-alue jakaa Friulin amberviiniperinteen