什么是果皮接触
果皮接触（Skin Contact）是将白葡萄的果汁与果皮一起浸渍的酿造手法。通常白葡萄酒酿造会立即去除果皮，但数小时至数月的果皮接触可萃取色素、单宁和风味物质，产生所谓的橙酒（琥珀酒）。
橙酒的特征
经过果皮接触的白葡萄酒呈琥珀色或橙色色调，具有普通白葡萄酒没有的单宁质感。干杏、蜂蜜、红茶、坚果和香料等复杂风味是其特征。
果皮接触的历史与现在
格鲁吉亚的Qvevri酿造有着8,000年果皮接触的传统。现代在意大利Friuli（Gravner、Radikon）、斯洛文尼亚（Movia）、法国和澳大利亚等地广泛传播。随着自然酒运动的发展，其全球人气持续攀升。