تلامس القشور في صناعة الأحمر
جميع النبيذات الحمراء تدين بلونها وبنيتها التانينية لتلامس القشور خلال النقع: الأحمر الخفيف 3-7 أيام، والمتوسط 7-14 يوماً، والكامل الجسم 14-30 يوماً أو أكثر.
نبيذ البرتقال: العنب الأبيض مع تلامس القشور
يُصنع بتخمير العنب الأبيض مع قشوره تماماً كما يُصنع النبيذ الأحمر. فترات التلامس تمتدّ من أيام إلى أشهر. ينتج عنه نبيذٌ بلون عنبري برتقالي ملموس القوام وروائح مشمش مجفّف وعسل وشاي.
أبرز مناطق تلامس القشور
- جورجيا: الموطن الأصلي لنبيذ العنبر
- فريولي-فينيتسيا جوليا (إيطاليا): روّاد جوسكو غرافنر وستانكو راديكون
- سلوفينيا: منطقة برودا تُشارك تقليد نبيذ العنبر