A arte da assemblagem
A assemblagem, ou lote, é a prática de combinar vinhos de diferentes castas, parcelas, cubas ou colheitas para criar um vinho final harmonioso. É uma das etapas mais criativas e complexas da vinificação, exigindo experiência e sensibilidade por parte do enólogo.
Assemblagem em Bordéus
Bordéus é o exemplo clássico de assemblagem. Os tintos combinam Cabernet Sauvignon (estrutura), Merlot (suavidade), Cabernet Franc (perfume), e por vezes Petit Verdot e Malbec. Cada componente contribui com qualidades complementares que, juntas, superam a soma das partes.
Monovarietais versus assemblagens
A Borgonha privilegia vinhos monovarietais (Pinot Noir, Chardonnay), enquanto Bordéus, o Rhône e muitas regiões do Novo Mundo favorecem assemblagens. Não existe superioridade intrínseca de um estilo sobre outro — cada abordagem reflete tradições e terroirs distintos.