मिश्रण प्रक्रिया
किण्वन और परिपक्वता के बाद, वाइनमेकर अलग-अलग लॉट का स्वाद लेते हैं और अंतिम मिश्रण तैयार करते हैं। इस प्रक्रिया में आदर्श अनुपात मिलने से पहले दर्जनों परीक्षण हो सकते हैं।
बोर्डो में असेम्बलाज
बोर्डो मिश्रण सबसे प्रसिद्ध उदाहरण हैं:
- बाईं तट — कैबेर्ने सॉविनॉन प्रमुख, मेर्लोट, कैबेर्ने फ्रांक, पेटिट वर्डो के साथ
- दाईं तट — मेर्लोट प्रमुख, कैबेर्ने फ्रांक के साथ
- Grand Vin शीर्ष चयन है; शेष लॉट दूसरी वाइन बनते हैं
शैम्पेन में असेम्बलाज
शैम्पेन हाउस तीन आयामों में मिश्रण करते हैं: अंगूर किस्म, बाग स्रोत और विंटेज। गैर-विंटेज शैम्पेन में 5-10+ पिछले वर्षों की रिजर्व वाइन शामिल हो सकती है।