O que significa Sec
Sec é o termo francês para "seco", indicando um vinho com pouco ou nenhum açúcar residual perceptível. Na terminologia geral de vinhos, um vinho seco contém menos de 4 g/L de açúcar residual. Contudo, em espumantes, a classificação Sec designa paradoxalmente um estilo meio-seco (17–32 g/L).
Sec em espumantes versus vinhos tranquilos
Esta aparente contradição confunde frequentemente os consumidores. Num Champagne, Sec significa meio-seco (17–32 g/L), enquanto Brut é mais seco (0–12 g/L). A razão é histórica: nos séculos XVIII e XIX, os espumantes eram muito doces, e Sec era considerado relativamente seco para os padrões da época.
Estilos secos no mundo
A preferência por vinhos secos domina o consumo mundial moderno. Brancos secos como Chablis, Sancerre e Vinho Verde são enormemente populares. Nos últimos anos, a tendência estende-se aos espumantes, com a ascensão dos estilos Extra Brut e Brut Nature. O equilíbrio entre secura e expressão aromática é o desafio do enólogo.