Sec still-viineissä
Still-viineille sec tarkoittaa suoraan kuivaa — viiniä, jossa fermentaatio on kuluttanut käytännöllisesti katsoen kaiken rypälésokerin. Useimmat Loire-laakson valkoviinit (Muscadet, Sancerre, Vouvray Sec), Alsacen viinit ja Burgundyn viinit, jotka on merkitty "sec", sisältävät alle 4 g/L jäännössokeria.
Sec Champagnessa ja kuohuviinoissa
Champagne-makeusasteikko kääntää odotukset:
- Brut Nature (0–3 g/L) on kuivin
- Brut (0–12 g/L) on kuiva
- Extra Sec / Extra Dry (12–17 g/L) on puolikuiva
- Sec (17–32 g/L) on keskimakea
Vouvray: tapaustutkimus
Vouvray, valmistettu Chenin Blancista Loire-laaksossa, havainnollistaa koko sec-kirjoa. Tuottajat voivat merkitä viininsä Sec (kuiva), Demi-Sec (puolikuiva), Moelleux (makea) tai Doux (erittäin makea) riippuen vuosikertasta ja jäännössokerista.