Vad betyder Sec?
Sec är det franska ordet för "torr", men dess betydelse på vinetiketten varierar med vintypen. För stilla viner anger sec ett vin med mycket lite restsocker och en torr, uppfriskande profil. För mousserande viner betecknar sec paradoxalt nog en lätt söt kategori.
Sec i mousserande viner
I Champagne och andra mousserande viner anger Sec ett sockerinnehåll mellan 17 och 32 gram per liter — betydligt sötare än Brut (0–12 g/L). Denna till synes motsägelsefulla innebörd beror på den historiska smakutvecklingen: på 1800-talet var Champagne mycket sötare, och "torr" var relativt sett mindre sockrad.
Sec i stilla viner
I Loire skiljer sec torra viner från demi-sec eller moelleux. En Vouvray sec är ett torrt Chenin Blanc, medan en Vouvray demi-sec har märkbar sötma. I Alsace vinner beteckningen sec mark för att tydliggöra för konsumenten att vinet inte har betydande restsocker.