Hvad betyder Sec?
Sec er det franske ord for "tør", men dets betydning på vinetiketten varierer efter vintype. For stille vine angiver sec en vin med meget lidt restsukker og en tør, forfriskende profil. For mousserende vine betegner sec paradoksalt nok en let sød kategori.
Sec i mousserende vine
I Champagne og andre mousserende vine angiver Sec et sukkerindhold mellem 17 og 32 gram pr. liter, væsentligt sødere end Brut (0-12 g/L). Denne tilsyneladende modsigelse skyldes smagens historiske udvikling: i 1800-tallet var Champagner langt sødere, og "tør" var relativt mindre sukkerholdig.
Sec i stille vine
I Loire skelner sec mellem tørre vine og demi-sec eller moelleux. En Vouvray sec er en tør Chenin Blanc, mens en Vouvray demi-sec har mærkbar sødme. I Alsace vinder angivelsen sec frem for at klargøre over for forbrugeren, at vinen ikke har væsentligt restsukker.