Was bedeutet Sec?
Sec ist das französische Wort für „trocken", doch seine Bedeutung auf dem Weinetikett variiert je nach Weintyp. Bei Stillweinen bedeutet Sec einen Wein mit sehr wenig Restzucker, von trockenem, erfrischendem Profil. Bei Schaumweinen bezeichnet Sec paradoxerweise eine leicht süße Kategorie.
Sec bei Schaumweinen
Im Champagner und bei anderen Schaumweinen zeigt Sec einen Zuckergehalt von 17 bis 32 Gramm pro Liter an — deutlich süßer als Brut (0–12 g/L). Dieser scheinbare Widerspruch erklärt sich durch die historische Geschmacksentwicklung: Im 19. Jahrhundert waren Champagner sehr viel süßer, und „trocken" war relativ gesehen weniger zuckerhaltig.
Sec bei Stillweinen
An der Loire unterscheidet Sec trockene Weine von Demi-Sec oder Moelleux. Ein Vouvray Sec ist ein trockener Chenin Blanc, während ein Vouvray Demi-Sec spürbare Süße aufweist. Im Elsass gewinnt die Bezeichnung Sec an Bedeutung, um dem Verbraucher zu verdeutlichen, dass der Wein keinen signifikanten Restzucker enthält.